Zawijany makowiec drożdżowy
Ciasto, które musi znaleźć się na stole w okresie świątecznym to koniecznie zawijany drożdżowy makowiec. To tradycja. Ciasto ma chrupiącą skórkę i pyszne nadzienie makowe napakowane ulubionymi bakaliami.
Lubicie?
Zapraszam!
Składniki na 2 strucle:
2 1/2 szklanki mąki (+ do podsypywania)
50 g świeżych drożdży
100 ml mleka
125 g roztopionego masła/margaryny
5 żółtek
5 łyżek cukru
szczypta soli
1/2 łyżki spirytusu
Składniki na masę makową:
500 g maku
ok. 250 ml mleka
250 ml wody
150 g cukru
2 łyżki miodu
50 g masła
3 białka
50 g rodzynków
50 g orzechów włoskich
skórki pomarańczowej – daj tyle ile lubisz 
Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru i 100 ml ciepłego mleka. Rozczyn zostawić do wyrośnięcia. Masło roztopić, ostudzić. Do wyrośniętych drożdży dodać resztę składników i wyrobić gładkie i nie lepiące do rąk ciasto. Odłożyć do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Mak opłukać i sparzyć wrzącą wodą (najlepiej zrobić to wieczorem, dzień przed planowanym pieczeniem makowca). Odcedzić wodę, po czym mak zalać mlekiem z wodą w garnku i gotować na wolnym ogniu około 15 minut. Odcedzić i odcisnąć mak. Zmielić dwu lub trzykrotnie. Masło stopić. Zmielony mak przełożyć do garnka. Dodać masło, cukier, miód, drobno pokrojone orzechy, rodzynki, skórkę pomarańczową i smażyć na małym ogniu około 15 minut, mieszając co jakiś czas. Masę ostudzić. Białka ubić na sztywno i dodać do masy.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Każdą kulkę rozwałkować w kształcie prostokąta, nałożyć na środek mak (zostawiając wolne miejsce ok 2 cm od boków) i delikatnie zwinąć w rulon, boki podwinąć pod spód. Owinąć papier wokół makowca , zostawić trochę wolnego miejsca na wyrośnięcie ciasta (około 3 cm ). Papier zawinąć tak, aby złączenie było na spodzie makowca.
Piec w 190oC około 35 – 40 minut
Ciasto można polać lukrem (u mnie cukier puder z sokiem cytrynowym)
Smacznego!
