Pierniczki brukowce

Razem z Matką Wariatką upiekłyśmy pierniczki brukowce. Robi się je bardzo łatwo i szybko. Z ciasta formuje się małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego, spłaszcza w rękach i nadziewa ulubionym nadzieniem, u mnie marmoladą jeżynową domowej roboty. Tajemnica koloru tkwi w skarmelizowanym cukrze i przyprawach korzennych. Polukrowane kakaowym lukrem, dzięki czemu szybko zmiękną. Bardzo smaczne.

Źródło przepisu: Moje Wypieki (z moimi zmianami)

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej

80 g cukru

80 g miodu

1 jajko

50 g masła, w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

Dodatkowo:

marmolada lub powidła śliwkowe, u mnie marmolada jeżynowa

Do niedużego garnuszka wsypać 2 łyżki cukru, skarmelizować (pozostawić na średniej mocy palnika, nie mieszając, czekając aż cukier się rozpuści i otrzymamy złoty karmel). Wlać 1/3 szklanki wody. Zagotować i mieszać do rozpuszczenia się karmelu. Dodać pozostały cukier, miód, przyprawę korzenną, zagotować, wymieszać do rozpuszczenia się cukru, odstawić do wystudzenia.

Do miski wsypać mąkę pszenną wymieszaną z sodą, dodać roztrzepane jajko i masło. Wlać wystudzoną mieszankę i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć, odstawić na pół godziny w temperaturze pokojowej.

Po tym czasie z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczać w rękach, marmoladą nałożyć na środek, sklejać i formować w kulkę. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w 1 – 2 cm odstępach

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 – 20 minut lub do lekkiego zarumienienia.

Składniki na kakaowy lukier:

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka kakao

2 – 3 łyżki wrzącej wody

Do szklanki dodać cukier, puder, kakao i wymieszać, dodać wodę i dokładnie wymieszać. Gęstość lukru regulować dodatkiem wody lub cukru pudru. Udekorować lukrem pierniczki.

Smacznego! : )